El objetivo fue concientizar a todas las personas que tienen responsabilidad de producir y brindar comidas sin “tacc” a la comunidad celíaca.
Durante la mañana de este miércoles se desarrolló una capacitación consistente en la elaboración de productos alimentarios libres de gluten. La misma fue organizada por el Grupo Celíacos local y tuvo lugar en un salón de eventos situado en la intersección de las avenidas 37 y 60.
La concurrencia fue muy interesante, sobre todo por la variedad de las edades participantes, ya que se observó desde alumnos de colegios secundarios hasta personas mayores relacionadas de alguna manera u otra con la temática, entre ellos chefs, cocineros, propietarios de restaurantes y casas de comida.
En ese sentido, la disertación estuvo a cargo de profesionales pertenecientes a la Asociación Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica, quienes tuvieron la tarea de concientizar a los concurrentes sobre la responsabilidad al momento de manipular y brindar de forma segura alimentos sin “tacc” a la comunidad celíaca.
Desde el 2015, este instituto viene trabajando en una guía de recomendaciones para la elaboración segura de un menú libre de gluten. (Fuente Hernán Espinosa)
