Tres reconocidos bartenders comparten sus propuestas para modernizar un clásico de casi 100 años.
Es el trago de moda, el responsable en buena medida de impulsar el boom que viven los aperitivos a nivel global, y del que no escapan las barras Argentina. Tan famoso es que hasta tiene su semana, que se celebra en todo el mundo. Es el señor Negroni.
El trago tiene casi 100 años y su origen se le debe al conde Camillo Negroni. El hombre gustaba de tomar un Americano en el Caffè Casoni de Florencia, y dicen que había vuelto de un viaje a Londres cuando, en 1919, pidió en el bar que añadieran un toque de ginebra en lugar de soda. Así nació un clásico.
“Es el padre de los cocktails y un gran recurso para empezar a prepararlos por su simpleza. Es uno de los tragos más emblemáticos porque nació hace casi 100 años y hoy sigue siendo de los más pedidos en las barras de todo el mundo. Su balance y simpleza lo hace un gran clásico”, analiza el bartender Sebastián Atienza.
Gin, vermut rosso y Campari es la fórmula básica. ¿La técnica? En un vaso corto u old fashioned, se coloca el hielo, los líquidos y se integra. A partir de allí, las reversiones son infinitas. Y de eso se trata en parte la Negroni Week, que se celebra desde 2013 y en la que más de 7.700 bares y restaurantes en 120 lugares del mundo ofrecerán distintas opciones del trago. Parte del dinero de las ventas se destinará a entidades benéficas (aquí, al Banco de Alimentos).
